петък, 9 юни 2017 г.

Агнешки книжен кебап



Продукти:

1 агнешка плешка, обезкостена или около 1 кг агнешко месо
2 връзки зелен лук
1 връзка магданоз
1 връзка джоджен
1 ч.л. сол
1 ч.л. челен пипер
1 ч.л. червен пипер
60г краве масло

1. Нарежете месото на хапки. Сложете го в купа с подправките и нарязаните на ситно делен лук, магданоз и джоджен. Объркайте го добре, покрийте го с найлоново фолио и го оставете да се маринова за 2 часа /или цяла нощ/ в хладилник.


2. Поставете голям лист хартия за печене в тавичка, изсипете в нея месото, поставете отгоре му маслото, нарязано на кубчета и го загърнете като плик. Може да разделите месото на 6 порции и да загърнете 6 отделни пакета, Така ще получите 6 индивидуални порции.




3. Печете кебапа в загрята на 180 С фурна за два и половина-три часа.
4. Може да го сервирате в хартията или да го извадите в друг съд. При индивидуалните кебапи може да оставите всеки сам да си разкъса пакета.









понеделник, 22 май 2017 г.

Кашкавал на фурна



Продукти:

2 с.л. краве масло
4 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
200 г настърган кашкавал
2 яйца
сол
черен пипер
щипка индийско орехче
олио за намазване на тавичката

1. В тенджера разтопете маслото. Добавете брашното и го запържете добре. Дръпнете ги от котлона. Малко по малко добавяйте прясното мляко, като разбърквате непрекъснато. Трябва да получите много гъста каша, почти като меко тесто.


2. Добавете настъргания кашкавал и оставете сместа да изстине до телесна температура.
3. Прибавете яйцата, подправете със сол, черен пипер и индийска орехче и разбъркайте добре.



4. Намаслете тавичка обилно с олио. Изсипете в нея сместа и я запечете в загрята на 200 С фурна до зачервяване.


5. Сервирайте ястието със салата за обяд или лека вечеря. Може да се пече и в по-малка тавичка за по-дебели парчета. Аз го харесвам на тънък слой за повече хрупкава коричка.




петък, 19 май 2017 г.

Спанак с ориз на фурна



Продукти:

500 г спанак
3 стръка зелен лук
1 стрък зелен чесън
1/2 китка магданоз
3 с.л. олио
1 каф. чашка ориз
3 каф. чашки вода
сол
черен пипер

за поливката:
2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
щипка сол

1. Нарежете лука и чесъна на ситно. Задушете ги в олиото до омекване. Добавете ориза и той да се позапържи. Подправете със сол и черен пипер.


2. Прибавете нарязания на ситно спанак, объркайте го в мазнината и ориза да се попари и омекне. Добавете 3 кафени чашки вода. Захлюпете тенджерката и оставете ориза да набъбне и да се посвари.


3. Прехвърлете го в тавичка и да го запечете.


4. Щом оризът поеме почти всичката течност, разбийте яйцата с прясното мляко и щипка сол и залейте ястието. Запечете го до златисто.


5. Сервирайте ястието топло или на стайна температура с лъжица кисело мляко.






четвъртък, 18 май 2017 г.

Двуцветен орехов сладкиш



Продукти:

100 г краве масло
100 мл олио
5 яйца
200 г  захар
200 г брашно
3 с.л. какао
1 ч.ч. орехи, нарязани
Няма набухвател

1. Разбийте маслото, олиото и захарта.


2. Добавяйте 1 по едно яйцата, като не спирате да разбивате.


3. Добавете брашното.


3. Изсипете половината от тестото в намазана и поръсена с брашно тавичка или покрита с хартия за печене.


4. Добавете в останалата половина от тестото какаото, разбъркайте добре.


Изсипете кафявата смес върху бялата.


5. Поръсете с нарязаните орехи и печете в загрята на 180 С фурна за 30-40 минути.





сряда, 10 май 2017 г.

Торта Ябълков цвят



Продукти:

100 г бишкоти

за пошираните ябълки:
500 г ябълки
1 ч.ч. бяло вино
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. захар
пръчка канела
звездичка анасон
3-4 зърна черен пипер
кората на 1/2 лимон, обелена на лентички
прахче ванилия

за крема:
500 г сирене Маскарпоне
500 г заквасена сметана
100 г мед или на вкус

2 пакетчета желатин
шепа филирани бадеми

1. Обелете ябълките, почистете ги от семките и ги нарежете на четвъртинки.


Сложете ги в тенджерка, залейте ги с водата и виното, добавете захарта и подправките и ги варете на тих огън докато леко омекнат, но да останат леко хрупкави. Оставете ги да изстинат в течността за да поемат ароматите. (виж Поширани круши)
2. Нарежете бишкотите на малки парченца и ги разпределете на дъното на поднос или тортена форма. Сложете ринга отстрани.


3. Отцедете ябълките и ги нарежете на кубчета. В част от сиропа от поширането на ябълките сложете желатина да набъбне. Разтопете го на водна баня и го добавете към охладения сироп.
4. Разбийте сиренето, сметаната и меда. Ако желаете добавете повече мед. Прибавете 4-5 с.л. от сиропа и нарязаните на кубчета ябълки.


Изсипете сместа върху нарязаните бишкоти.
5. Загладете тортата добре. Залейте отгоре останалия сироп от поширането на ябълките. Приберете тортата в хладилник да стегне за една нощ.
6. Прекарайте острието на остър нож внимателна по стените на ринга за да отделите тортата. Облепете я отстрани с бадемите. Украсете я със свежи ябълкови цветове. Това е много лека и ароматна торта, подходяща за гости на следобедно кафе. Страхотно би се получила и с компот от обелени праскови или ананас.






сряда, 4 ноември 2015 г.

Хрупкав паниран патладжан



Продукти:

2 патладжана
2 с.л. брашно
2 яйца
сол
черен пипер
2 филийки хляб
20 г пармезан
пресни билки - риган, мащерка
олио за пържене

1. Нарежете патладжана на филийки с дебелина от 1 см. Посолете ги и ги оставете да престоят за 15-20 минути за да пуснат горчивата си вода. Изплакнете ги и ги подсушете.


2. Сложете в кухненски робот хляба, пармезана, билките и щипка черен пипер.


Миксирайте до получаване на трохи.


3. Разбийте яйцата. Оваляйте резенчетата патладжан в брашното, изтупайте излишното. Потопете ги в яйцата и хубаво ги притиснете  в трохите.


4. Изпържете ги в загрятото олио да златисто.


5. Сервирайте патладжаните с резенчета лимон или поръсени със сладки летни домати и козе сирене.



Паниран карфиол



Продукти:

1 малка глава карфиол
сол
черен пипер
лют червен пипер
2 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. вода
олио за пържене

1. Сложете карфиола в подсолена вода и го сварете докато омекне.


2. Отцедете го от водата и го нарежете на розички.


3. Разбийте в купа яйцата, брашното и водата. Трябва да се получи рядка каша като за палачинки. Подправете я добре със сол, черен пипер и малко лют пипер.


4. Топете карфиола в кашата и го пържете до зачервяване в сгорещеното олио.
5. Сервирайте го веднага с подходящ сос за топене: Майонезен сос с чесън или Ранч дресинг, Сос "Хиляда острова", Сос със синьо сирене, Сос тартар, Лек сос със сирене